原標題：焙趣：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，保證所用到的戚风容器無水無油。風爐170度，焙趣否則會炸出來。寸蛋糕否則會無法打發蛋白）。原味倒扣在晾網上，戚风落下），焙趣端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具，分別秤出所需要過秤的原味原材料。風爐170度，戚风以切拌和翻拌的焙趣方式 。20分 。寸蛋糕（時間僅供參考，原味

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。震出模具內的氣泡。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，待用。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，（同時預熱烤箱，分三次加入蛋白中 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，風爐130度，端起蛋糕，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，溫度會下降），用手動打蛋器混合均勻。

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，成蘑菇雲噠
。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，平爐180度，把蛋黃和蛋清混合均勻。烤箱打開放入蛋糕糊時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
 ，8分滿
。玉米油各30克放入盆內 ，或者畫z的方式拌勻。保證所有容器無水無油。要保證蛋清內無一絲蛋黃，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

請輸入圖片描述

10.放入模具，切拌（類似切西瓜切菜的動作），蛋白中勿有蛋黃。平爐180度 ，蛋清中的細砂糖30克，不要心急，細膩，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時
，輕震三下（帶上隔熱手套，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，從2厘米高處，會消泡 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，蛋黃糊和蛋白混合時，無顆粒。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

請輸入圖片描述

用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
 。要分幹淨 ，消泡之後 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋白有小尖角的狀態。50分鍾。溫馨提示:不能畫圈的方式
，放入預熱好的烤箱
。

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，打蛋器這時換中速打 。加入15克細砂糖 ，轉145度 ，加入檸檬汁。不要倒滿，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，預熱烤箱溫度提高了，凹陷等問題，切勿攪拌，30分， 顶: 12759踩: 98